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Tatin de tomates à la purée d’olives, espuma au chèvre frais

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Barre fruitée (fraise, cassis) sur son fond croustillant praliné cacahuètes

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Ballotin craquant de dos de cabillaud sur sa réduction à l’estragon, risotto de petit épeautre et son mikado de légumes

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Soupe de fruits rouges, opus à la cannelle

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Mosaïque de verdure potagère aux copeaux de foie gras

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Goujonnettes de daurade, compotée de fenouil, sauce provençale et son tian de légumes

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Chiffonnade de thon fumé par nos soins sur sa rémoulade de daïkon et lamelles de melon